SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過(guò)通過(guò)全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計(jì)的未來(lái)！
我們致力于推動(dòng)未來(lái)食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷(xiāo)售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專(zhuān)業(yè)公司。
同時(shí)，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
如何快速有效的設(shè)計(jì)感官實(shí)驗(yàn)
設(shè)計(jì)一個(gè)感官實(shí)驗(yàn)需要掌握主要的幾步,就可以快速設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn):
①根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?確定實(shí)驗(yàn)方法
目前通用的感官方法含差別檢驗(yàn)、標(biāo)度檢驗(yàn)、描述性分析、消費(fèi)者測(cè)試等4類(lèi)22種感官分析方法檢驗(yàn),根據(jù)實(shí)驗(yàn)方法可具體分類(lèi)為:
a.整體差異測(cè)試:A-非 A 檢驗(yàn)、A-非 A 檢驗(yàn)【含確定性標(biāo)尺】、簡(jiǎn)單差異測(cè)試、簡(jiǎn)單差異測(cè)試【含確定性標(biāo)尺】、三點(diǎn)測(cè)試、二三點(diǎn)測(cè)試
b.特性差異排序:成對(duì)比較檢驗(yàn)、排序測(cè)試
c.特性描述及特性定量描述分析:分類(lèi)測(cè)試、自由描述分析、自由描述量化分析、選擇所有適合項(xiàng)(CATA)測(cè)試、量化所有適合項(xiàng)(RATA)測(cè)試、定量描述分析（一頁(yè)多詞）、 定量描述分析（一頁(yè)一詞）、多標(biāo)尺定量描述
d.喜好度測(cè)試:喜好度接受度測(cè)試、喜好度偏好測(cè)試
e.測(cè)試特例:質(zhì)地剖面測(cè)試、風(fēng)味剖面測(cè)試、感官特性識(shí)別測(cè)試、味覺(jué)多敏感度測(cè)試；
②確定好實(shí)驗(yàn),就開(kāi)始進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
a.實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)信息描述:例如實(shí)驗(yàn)編號(hào),實(shí)驗(yàn)名稱(chēng),實(shí)驗(yàn)地點(diǎn),實(shí)驗(yàn)依據(jù),分析師,實(shí)驗(yàn)日期,樣品類(lèi)別等
b.實(shí)驗(yàn)人員確定:主要是實(shí)驗(yàn)人員水平篩選及人數(shù)等
c.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì):主要包括樣品品種確定,制樣員確定,樣品提供員確定,制樣方式確定, 實(shí)驗(yàn)輪數(shù)及測(cè)試次數(shù)確定,測(cè)試順序確定(完全隨機(jī)/單一隨機(jī)/順序/McNemar),測(cè)試間隔確定等
d.實(shí)驗(yàn)提示語(yǔ)及標(biāo)簽詞確定.通過(guò)以上步驟,得到顯示樣品制備表、樣品提供表、評(píng)價(jià)員回答表等各個(gè)電子表格.
③ 實(shí)驗(yàn)過(guò)程評(píng)價(jià)
以簡(jiǎn)單差異測(cè)試為例,品評(píng)員進(jìn)行實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)
④ 結(jié)果分析功能
CSAS 感官分析軟件可對(duì)預(yù)置的基礎(chǔ)方法直接提供常規(guī)的統(tǒng)計(jì)參數(shù)的計(jì)算，以方便用戶(hù)對(duì)所收集的數(shù)據(jù)有一個(gè)初步的印象。但是對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的細(xì)致分析及根據(jù)測(cè)試目的進(jìn)行的有針對(duì)性及特殊的數(shù)據(jù)處理，我們鼓勵(lì)使用者導(dǎo)出原始實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并利用統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行以測(cè)試目的為導(dǎo)向的數(shù)據(jù)分析及譯釋。
