SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計的未來！
我們致力于推動未來食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
食品感官評定都有哪些要求
食品質(zhì)量的優(yōu)劣最直接地表現(xiàn)在它的感官性狀上，通過感官指標來鑒別食品的優(yōu)劣和真?zhèn)?，不僅簡便易行，而且靈敏度高，直觀而實用，與使用各種理化、微生物的儀器進行分析相比，有很多優(yōu)點，因而它也是食品的生產(chǎn)、銷售、管理人員所必須掌握的一門技能。
通過感官分析不僅可以了解食品本身的感官特性，而且為產(chǎn)品研發(fā)者、質(zhì)量管理人員提供關(guān)于產(chǎn)品感官性質(zhì)的重要而有價值的信息，為產(chǎn)品的研發(fā)和質(zhì)量控制提供依據(jù)。
在食品的質(zhì)量標準和衛(wèi)生標準中，第一項內(nèi)容一般都是感官指標，通過這些指標不僅能夠直接對食品的感官性狀做出判斷，而且還能夠據(jù)此提出必要的理化和微生物檢驗項目，以便進一步證實感官鑒別的準確性。
（1）評定人員不能吸煙，以免影響自己和他人的感官評定。身體欠佳特別是患感冒者不得參加評定（因感冒患者的味覺、嗅覺明顯降低），否則會出現(xiàn)不準確的評定結(jié)果。
（2）評定前30min，不能食用高香料食品，不能喝口味濃的飲料，不能吃糖果或嚼口香糖。
（3）評定人員不能使用氣味濃郁的化妝品，應(yīng)該用無香味的香皂洗手。
（4）評定人員不能處于饑餓狀態(tài)，任何煩惱和興奮均會影響評定結(jié)果。
樣品要求
感官評定的樣品應(yīng)一致，在顏色、形狀、數(shù)量、溫度等方面沒有顯著差異。
品嘗時應(yīng)使少量樣品接觸舌頭的各部位仔細品嘗，要避免吞咽或大口地喝。每品嘗一種樣品后都要用溫清水漱口。
評定場所
感官評定場所應(yīng)該是安靜、清潔，光線良好，無任何干擾氣味（如霉味、化學藥品味等），所使用的器皿須清潔。
